חיים כהן מגיש: כך מכינים את תבשיל האורז האהוב של צפון איטליה. הסבר מפורט וגם מתכון להכנת ריזוטו עם זעפרן וכן ריזוטו ביאנקו צחור, שישמח להשתדך לירקות צלויים
ריזוטו אלגנטי לפי הספר: רועי ירושלמי מכין את המנה האיטלקית הקלאסית, עם טאץ' לבנטיני של חצילים קלויים, פרמזן ונגיעה של יין לבן, אותו אפשר להחליף בקצת עראק עוקצני ולא שגרתי
ריזוטו פרימוורה (risotto primavera) - ריזוטו של האביב, כי מה יותר עונות השנה מריזוטו ומג'וזפה ורדי בן ונציה כדי לייצר אופרה קלת דעת
