ריימס, בירת חבל שמפאן, היא גן עדן למי ששמפניות בליבו – ויש כאלה יותר ויותר בישראל בשנתיים האחרונות. יעד נהדר וסופר נוח להגעה לדיי-טריפ במסגרת חופשה או סופשבוע בפריז והיא מאפשרת לראות צד שונה של צרפת בנשימה אחת עם עיר האורות.
עוד המלצות אוכל מרחבי צרפת:
- עמק הלואר – 9 המסעדות והיקבים השווים שאתם חייבים לבקר בהם בחבל
- ליון – המסעדות הטובות בבירה הקולינרית של צרפת
- לכל המלצות האוכל של פריז
כמתבקש, עיקר העניין בעיר לתיירים סובב סביב שמפניה. היין המבעבע, שמקושר עם בית המלוכה הצרפתי מאז שהיה נמזג בטקסי ההכתרה שלהם בקתדרלה היפהפייה של העיר, נמזגת כאן בכוסות בכל בית קפה ומסעדה – ובמחירים משתלמים.
ההגעה לשמפאן ברכבת נוחה ולא יקרה: ריימס (ששמה בצרפתית נהגה ראנס – Reims), מחוברת לפריז בקו ישיר של רכבת המהירה TGV. כך, תוך כחצי שעה ממרכז עיר האורות (מתחנת גאר דה לסט – Gare de l’est) מגיעים אל לב העיר.
למי שמוצא את עצמו כאן – 8 המלצות אוכל וגם המלצות לביקור ביקבי שמפניה, כולל כאלה שפתוחים לאורך כל סוף השבוע (לא עניין של מה בכך שמפאן) ואפילו כאלה שמציעים טעימה כשרה.
סקרה בורגר – Sacré Burger
גם אנחנו לא האמנו כשאמרנו לנו את זה עד שהגענו. אבל אם יש לכם צהריים או ערב אחד בלבד בריימס ובאתם בשביל לשתות שמפניה לא שגרתית – סאקרה בורגר הוא המקום שאותו הכי כדאי לבקר.
במרכז העיר העתיקה, לא רחוק מהקתדרלה המפורסמת, הגשימה סומליירית צעירה בת-העיר חלום: היא הקימה מקום שמשלב המבורגרים ושמפניות מגדלים בלוקיישן נעים ובמחיר משתלם.
תפריט האוכל קצר וכולל המבורגרים דחוסים (בסגנון סטייק האשה הצרפתי. מפתיע ומוצלח!) בלחמניות בריוש ארטיזנליות עם תוספות של גבינה ונקניקים ולצד צ׳יפס. כולם נהדרים ועולים בסביבות ה-17 אירו למנה.
לצדם מגיעה חוברת נייר חיננית וצפופה של שמפניות מגדלים בכוסות ובבקבוקים שמסודרת לפי איזור הגידול. רבות מהשמפניות כאן הן מהסוג שלא פשוט למצוא בשום מקום מחוץ לחבל – וכולן מתומחרות במחירים שווים לכל כיס.
מדי חודש עולה ובא המבורגר מיוחד ומשתנה ויש תפריטי טעימות של שמפניות בכוס, חלקן מתיישנות או מזנים יחודיים לחבל (מגמה ששיאה לפניה). המקום פתוח בצהריים, אז רגוע יחסית ויחסית עד מאוחר בערבים. בקיצור: לא לפספס.
Sacré Burger. 24 Rue du Tambour, Reims. sacreburger.fr
או פטי קומטואר – Au Petit Comptoir
לאוהבי השמנת, החמאה וכל הלהיטים הקולינריים שהפכו את צרפת למעצמת גסטרונומיה במאה ה-20: או פטי קומטואר כולל את כל אלו בשפע – וגם עסקית צהריים נהדרת ומשתלמת.
הביסטרו המוקפד ממוקם במרחק רבע שעה הליכה ממרכז העיר, בסמיכות למרכזי מבקרים של כמה מבתי השמפניה הגדולים של החבל – ולנוחות מי שיבקר בהם.
התפריט כולל קלאסיקות לצד מנות בנוסח עדות הביסטרונומי ועם טאץ׳ בינלאומי: דגי-ים מעודנים מנורמנדי ברוטב קטיפתי עם חמאה, נתחי בשר צלויים בגדלים משתנים, פואה גרא מבושל בארמניאק – אבל גם טטאקי, טרטר פורל ותבשילים ברטבים מרחבי העולם.
בצהריים מוצעת כאן פורמולה, עסקית של ראשונה או קינוח ועיקרית, כוס יין וקפה במחיר 24/29 אירו לאדם. אני הזמנתי פילה קוד ופאטה של שקדי עגל והייתי שמח עד מאד. בשורה התחתונה: אחלה עצירה לצהריים כשמבקרים בין יקבים באיזור מרכז העיר.
Au Petit Comptoir. 17 Rue de Mars, Reims. au-petit-comptoir.fr
מלון לה קאזרן שאנזי – La Caserne Chanzy
המלון החדש והאלגנטי נפתח קצת לפני הקורונה ברחבת הקתדרלה והוא ללא ספק המושקע והמומלץ בעיר, בזכות החדרים היפים עם הנוף לקתדרת ריימס שממוקמת ממש ממול, השירות המצוין והמיקום הנוח.
בלובי הבר ממוקמת מסעדת המלון לה גראנד ז׳ורז׳ט (La Grande Georgette) עליה אמון השף הצעיר והמבטיח ז׳וליין רפאנל (Julien Raphanel).
בעיבורי המסעדה ממוקם בר השמפניה של המסעדה, שם בונים הסומליירים של המלון תפריט טעימות שמפניה מושקע לפי התאמה. אחלה פתרון למי שמגיע לכאן ורוצה להתנסות בדברים חדשים לצד ארוחה מוקפדת, בפרט בצהרי שני עד שישי, אז מוגשת כאן עסקית צהריים ב-29 אירו.
La Caserne Chanzy. 18 Rue Tronsson-Ducoudray, Reims.
לה ז׳ארדן דה קראייר – Le Jardin Les Crayères
מלון היוקרה היפהפייה לה קראייר (Les Crayères) נמנה על רשת רלה א שאטו. זהו מהמקומות האירופיים מעוררי הקנאה אותם כלל הנראה פוקדים מיליארדרים בחופשות רוד-טריפ ארוכות ורומנטיות, במקום נוח באמצע הדרך במרחב שבין אינסברוק האלפינית לביאריץ האטלנטית. במילים אחרות: ״בראשית״, בגרסת האלפיון העליון, כפי שמעידות מכוניות המייבאך, הלמבורגיני ושאר חברותיהן המפוארות במגרש החנייה רחב הידיים.
המלון ממוקם במרחק 10 דקות במונית או חצי שעה הליכה ממרכז ריימס, באיזור מוריק עם גינה שמתפרסת עד האופק.
לצד מסעדת לה-פארק המפורסמת שמעוטרת ב-2 כוכבי מישלן (בקיץ צריך להזמין עבורה מקומות חודשים מראש), פועלת כאן גם לה ז׳ארדן (Bib Gourmand), שמציעה מנות ביסטרו ותפריטי טעימות מושקעים ובאחלה מחיר.
View this post on Instagram
אחרי משעשעי חך משתנים, מגיעות לשולחן מנות בצילחות מוקפד ובהשראת המצאי המקומי. תפריט טעימות מתחיל ב-33 אירו לאדם לארוחת ערב ותפריט טעימות היין המצוין והמשתלם כולל 3 כוסות יין מבקבוקי מגנום מתיישנים וכוס שמפניה להתחלה בעוד 42 אירו. חובה להזמין מקום מראש – ורצוי בשולחנות הבר הנעימים.
Le Jardin Les Crayères. 7 Avenue du Général Giraud, Reims. lescrayeres.com
לה פארבי – Le Parvis
כמו ברוב הערים המתוירות, המדרחוב הראשי של ריימס כולל שלל ברים, מסעדות ובתי קפה שעליהן מומלץ לדלג. לה פארבי – שממוקם ברחבת הקתדרלה, בסמוך למדרחוב הידוע לשמצה, הוא אחד מהמקומות היחידים בעיר שאפשר לשתות שמפניה בנונשלנט ובסטייל.
חנות היין המעוצבת כוללת בר קטן וקזו׳אלי, שמשקיף על הכנסיה וכולל תפריט מצומצם של אוכל קל לצד שלל שמפניות מבתים גדולים כמו גם שמפניות מגדלים. לאוהבי השמפניות הבומבסטיות של היצרנים המפורסמים – שווה לחפש את הלייבלים הקטנים והמיוחדים של הבתים שאפשר למצוא במעט מקומות מקומות מחוץ לעיר.
בחודשי הקיץ – עד ספטמבר – עולה מדי 22:30 בימי שבת וראשון מופע אורקולי מרהיב (Rêve de Couleurs) שמוקרן על קתדרלת ריימס שמצדיק הגעה מיוחדת. מי שיישב כאן בשבת (בראשון המקום נסגר מוקדם ובשלישי-רביעי הוא סגור לאורך כל היום) – יזכה.
עוד בר שמפניה שמתמחה בשמפניות מגדלים – טרזור דה שמפאן (Trésors de Champagne) שברחוב מאר, ליד הפטי קומטואר.
Le parvis. 2 Rue Rockefeller, Reims (ברחבת הקתדרלה) . leparvis.fr
View this post on Instagram
קפה דו פאלה – Café du Palais
ואם כבר המדרחוב: קפה דו פאלה, שממוקם בינו לבין הכנסייה, הוא בעיניי מקום מושלם לארוחת צהריים צרפתית-קלאסית במרכז העיר.
המסעדה חוגגת מעל 90 שנות פעילות בחלל האר-דקו היפהפה והכל כך צרפתי ברוחו. התפריט לא יקר וכולל מנות מסורתיות. רשימה חלקית בהחלט: קונפי ברווז, פואה גרא, פלטת ז׳מבון מקומי וסלמון מעושן, שקדי עגל ברוטב שמנת וקלאסיקות.
בקינוחים מככבים פה קרם ברולה, באבה או רום ועוד. המחיר לעסקית שכוללת ראשונה, עיקרית, קינוח וכוס שמפניה משתנה ועומד על כ-35 אירו.
Café du Palais. 14 Place Myron Herrick, Reims. cafedupalais.fr. סגור בראשון ושני.
View this post on Instagram
פרנסיס B – Boulangerie Francis B
ולקינוח: מקום קטן, במרחק כמה דקות הליכה מרחבת הקתדרלה. פרנסיס B מתמחה באקליירים ופטיסרי. במיוחד מתגאים כאן בקינוחי אגוזים וקפה. אחרי כל השמפניה או לפניה, זו עצירה נהדרת לקפה בעמידה, מאפה או קינוח.
Reims. Boulangerie Francis B. 9 Rue du Barbâtre, Reims. פתוח בראשון
View this post on Instagram