טורטייה היא מאכל בוקר ספרדי קלאסי שכיף לאכול גם כארוחת ערב בבית. רועי ירושלמי מגיש: מתכון משודרג להכנת טורטייה כמו במסעדות הטאפאס של מדריד - ובקלי קלות

קציצות פראסה הן מאכל הדגל לחגים של העדה הספרדית. רביבה וסיליה מגישים: כך מכינים את המתכון האישי של המסעדה. גרסה צמחונית, קלילה ואהובה שלא סתם מוגשת במסעדה לבקשת הקהל לאורך כל השנה

סופריטו הוא אחד ממאכלי הדגל של המטבח הספרדי-יהודי שקל וכיף להגיש בערב שבת. חיים כהן מגיש: המתכון המושלם של אמו, כפי שהיה מוגש דרך קבע בבית הוריו

קלאמרי על הפלאנצ׳ה כמו במסעדה: מתכון של שף ברק אהרוני ממסעדת אלנה שבמלון נורמן. כך מכינים אותם, ברוטב שמן זית ושום בסגנון ספרדי, בזריזות ובקלות

קציצות פראסה לפסח או ראש השנה, הגרסה המלאה: רועי ירושלמי מכין את מתכון הדגל המפואר של ארוחות החג הספרדיות, שלב אחר שלב - ויש טיפים וגרסה צמחונית וגם כשרה לפסח

בורמואלוס בעיטור מתוק של סוכר הם ממתכוני החג הקלים, הזריזים - והאהובים של פסח. רועי ירושלמי מגיש: 2 גרסאות להכנת לביבות מצה ספרדיות - קלאסית שתמיד עובדת ומהודרת, עתירה בגבינות

לזניה כשרה לפסח שמכינים בקלי קלות - ורק ממרכיבים שיש בבית. רועי ירושלמי מגיש - מאפה מצות ובשר זהוב ותפוח אדמה מהמטבח הספרדי-טורקי שכיף לאכול בחול המועד

תמרים צלויים, ממולאים בשקדים ועטופים בביקון פריך, הם מזט קלאסי ואהוב מהמטבח הספרדי. השפית אביבית פריאל מגישה - המתכון המנצח של מסעדת אוזריה עם טוויסט מעושן של וויסקי משובח

ברצלונה מגלמת בתוכה מפגש מרתק והרמוני בין הישן והקלאסי לחדש והמודרני - הן באוכל והן בסצנת הקוקטיילים המבעבעת. אריאל לייזגולד ("223", "בלבוי", "באטלר") מכתיר: 4 ברים שאסור לפספס כשמבקרים בבירת קטלוניה

מדריד היא אחת הערים המרגשות לחובבי אוכל אמיתי עם אלפי ברים ומסעדות שמגישות אוכל לא מתיימר ועשוי טוב. רועי ירושלמי מכתיר: 5 ברי טאפאס שאסור לפספס בבירת ספרד

מלאגה, מיעדי האוכל המרתקים של ספרד, קרובה כעת מתמיד. מברי פירות הים בשוק ועד למסעדת הטאפאס המהוללת - ויקטור גלוגר ("הולה") מכתיר: 8 מקומות לאכול בהם מעולה בעיר