הוא החל את דרכו במסעדת שף מיתולוגית, מככב היום במסעדה מיתולוגית לא פחות - וחושב שחסרים לנו פה יינות בורדו משתלמים ומקומיים מתיישנים (צודק!). הכירו את איתמר לוזר, סומלייה מסעדת יפו תל אביב

הוא נשבה בקסמי היין בדרום אפריקה, רואה חשיבות עליונה בשידוך הבקבוקים לאוכל שעל השולחן - ומתרגש תמיד להנגיש את הידע שלו לסועדים. הכירו את טל ארגמן, סומלייה ראשי במסעדת פופ נ׳ פופ

הוא התרשם מזיהוי יינות לפי טעימה - והחליט שהוא חייב לדעת גם, מאוהב ביינות ריזלינג וסנג׳ובזה וחושב שהעתיד כתום. הכירו את רון ברונפמן, מנהל תחום יין במסעדת קלארו

הטעם האישי שלו משתנה כל הזמן, הוא מעריך יינות מורכבים עם חדות - והתאהב ביין כבר בכיתה ו׳, כשהחל לעבוד בבצירים בהרי ירושלים. הכירו את נווה סולומון, סומלייה ומנהל מסעדת מלגו מלבר ובעלי בר היין ג׳ונז

הוא אוהב זני ענבים שמראים ביטוי ייחודי של אופן ומקום הגידול שלהם, שואב השראה מתפריטי יינות בחו"ל והיה רוצה לשבת לבקבוק יין עם בי בי קינג. הכירו את רועי קוט, סומלייה מסעדת טוטו

הוא התחיל את דרכו בפאב בירה מיתולוגי, עשה קריירה באחת האסיאתיות הטובות של תל אביב - והפך במרוצת השנים לבעלי מסעדה וחובב מושבע של יינות ארומטיים. הכירו את יוחאי בן שמעון - אחראי תחום יין, מנהל בר ובעלים של מסעדת 85.15

הוא למד לאהוב יין כשעבד בכרמים ויקבים באירופה, חובב ריזלינג - ומחכה בקוצר רוח שייפתחו בישראל כמה שיותר חצרות יין עם בקבוקים זולים שנמזגים משעות אחר הצהריים. הכירו את ים יונגמן, סומלייה במסעדת דריה

היא מתרגשת מיינות ריזלינג, תמיד שמחה לחלוק בקבוק יין עם אנשים שיודעים להעריך אחד - ונכנסה לתחום בסערה אחרי נסיעה לאילת. סיפור אמיתי. הכירו את רסיטל בר, סומלייה במסעדת "הדסון" ומנהלת תחום מקצועי ברשת חנויות היין מנו וינו

היא מושפעת מעונות השנה בבניית התפריט, מפרגנת לקטגוריית היינות הכתומים המתפתחת במסעדות - ותשמח לשתות בקבוק יין עם אחיה כשיהיה גדול מספיק להעריך אחד שווה. הכירו את קרני בן דרור, מנהלת תחום יין במסעדת שילה

הוא שם דגש בתפריט שבנה על תוויות מיוחדות מרחבי העולם והתאהב ביינות אחרי שטעם בקבוק יוצא דופן בגיל 18 במכורתו אילת. הכירו את מור בן שמעון, מנהל מסעדת "בר 51" וסומלייה קבוצת מונא

היא מעריכה זנים מקומיים, לוקחת בחשבון את התאורה של החלל בו יוגש התפריט שלה - ובכלל החלה את דרכה בבר יין עונתי, בו נשבתה בקסמי העשייה. הכירו את אופיר בסנוב, מנהלת תחום יין של רביבה וסיליה

יין היא הנקודה האישית והאהובה שלה במסעדה, היא מתייחסת לתפריט הבקבוקים כאלה ויטרינת קינוחים מפתה - ומאמינה שזה הזמן להעז. הכירו את קטרינה ציפין, נהלת ואחראית על תחום היין במסעדת דלאל

כיאה למסעדת פארם טו טייבל, היא בונה תפריטים על טהרת המקומי, מחבבת אדומים עגלגלים ומנבאת שהעתיד בתעשיית היין הישראלית הולך להיות הרבה יותר טבעי. הכירו את נעם לוי, מנהלת תחום היין במסעדת אלטער

הוא אוהב יינות עם חומציות מודגשת, דוגל בהתאמה מקסימלית של היין לאורחים - ומייחל שבירושלים עירו תצמח סצנת יין מעניינת ומגוונת. הכירו את אפי כוץ, סומלייה ראשי ומנהל תחום יין ואלכוהול במלונות ממילא ומצודת דוד

הוא מרכיב תפריטי יין על טהרת התוצרת המקומית, חושב שעתידו של הרוזה בארץ עוד לפניו - וחולם כבר לחלוק בקבוק עם בנו הקטן. הכירו את שחר גלייזר, סומלייה ראשי במסעדת אורי בורי ומלון אפנדי

היא רואה לנגד עיניה יצירה של תפריט חדשני ועם אמירה אישית, מושפעת מסצנת היין המדרידאית - ומאמינה שבקרוב נשתה פה הרבה יותר יינות ביו-דינאמיים. הכירו את שי דגן, סומליירית מסעדת a

עידו לוינסון (MW), היינן הראשי של ברקן, אמון על המהפכה והרענון שעבר היקב הוותיק. בראיון מיוחד לרגל השקת פרויקט ״הסומליירים של ישראל״, הוא מספר על סדרת היינות "בטא", על מגמות בתפריטי היין בישראל – ועל מקומו הקריטי של הסומלייה במסעדות השף

הוא אוהב יינות אדומים קלים, מעריך עשייה ביו-דינאמית ועובד כבר 21 שנים כסומלייה במסעדות השף המובילות בישראל. הכירו את ג׳סי בודק, סומלייה ביסטרו קייזר וקבוצת נואר

הוא גילה כשהתחיל למלצר שיין זה הדבר שהוא הכי אוהב בעולם, היה רוצה לחלוק בקבוק יין עם איגי פופ - וחושב שב-2022 תצמח סצנת היין באופן מטאורי. הכירו את אביתר ברעם, סומליה ראשי של מסעדות איל שני - סלון, צפון אברקסס, רומנו, פורט סעיד, מלכה ודבורה

הוא מאמין בתפריטי יין נגישים, אוהב לסגור את היום עם בלנד של יין אדום בסגנון בורדו ובסתר חובב משקה תוסס וזהוב ששמו מתחרז עם יענקל׳ה בן-סירה (הלם!). הכירו את דורון מנגולי מנהל בר ואחראי תחום יין במסעדת פופינה

יש לו טעם ורסטילי, הוא מקווה שיין יהפוך לחלק מהיומיום שלנו - וחולם לשבת על בקבוק יין עם שני מאסטרי יין מיתולוגיים (MW). הכירו את אודי אלפרט, סומלייה מסעדת ג׳ורג׳ וג׳ון

הוא התעניין ביין מאז ומתמיד, אוהב יינות לא שגרתיים שמפתיעים - והספר היחיד שלקח איתו לטיול אחרי הצבא היה מדריך איזורי וזני יין. הכירו את יהונתן אור חוף, מנהל פרונט מסעדת וייס

הוא אוהב יינות עם חמיצות גבוהה וקצת חספוס, מנסה לתווך בתפריט היין שלו בין רצונות הסועדים להתאמה לאוכל - וחולם לשתות בקבוק יין עם מאסימו בוטורה. הכירו את איתי הורוביץ, מנהל בר מסעדת אנימאר

הוא גדל בבית קולינרי, אוהב במיוחד יינות ארומטיים - ושואב השראה בתפריטי היין שיצר מקלאסיקות בארץ ובעולם. הכירו את אדר ברשדסקי, מנהל תחום יין קבוצת R2M

הוא אוטודידקט בתחום היין, מעריך חיבור לאדמה - ומאמין שהעתיד של היין המקומי הוא בעשייה ביו-דינאמית. הכירו את אביב חג׳ג׳, סומלייה מסעדת OCD

היא אוהבת יינות קלאסיים, התאהבה ביין בזכות האורחים - וממליצה לכם בחום לבקר בברי היין והמסעדות של השרון. הכירו את אור גל, מנהלת מסעדה וסומליירית מסעדת גוז׳ ודניאל

הכי כיף לה לשתות יינות חדשים שמעיפים את המוח - ובתפריט שלה משתלבים באלגנטיות יינות באלפים עם כוסות בפחות משלושים שקלים. הכירו את מיכל שלזינגר, סומלייה מסעדת הבסטה

העניין שלה ביין נזרע עוד בימי בית הספר היסודי, היא אוהבת יינות סופר-קריספיים - ורבים מהיינות בתפריט היין הנוכחי שלה נקנו ליישון כבר לפני מעל לחצי לעשור. הכירו את שירה צידון, הסומלייה של מלון הנורמן ומסעדת אלנה

הוא מאוהב ביינות ריזלינג ומחוץ לשעות העבודה חוטא גם בכוסית או ארבע של סאקה יפני משובח. הכירו את צור לסטר, הסומלייה של מסעדת טאיזו