כדורי בשר מלכותיים מהצפון: רועי ירושלמי עם סיפורן של קציצות הבשר השבדיות והמפורסמות והמקומות הכי טובים לפגוש בהן בסטוקהולם. היסטוריה, המלצות וכמובן שיש גם מתכון

מרק חם שמגיע הביתה וממלא אותו בריח משכר - והחורף שבחלון כבר נראה פחות מפחיד. שחיתות של יום סוער - רועי ירושלמי בוחר 6 מרקים שמגיעים אליכם עד הבית עם וולט, הישר ממהמסעדות הטובות של תל אביב אליכם

בלי הכנה מקדימה, בלי משרים ובלי מרינדות: רועי ירושלמי מגיש - המתכון המנצח לעוף צלוי במלח גס, כמו במסעדות רוטיסרי - עסיסי מבפנים וזהוב ופריך מבחוץ

אפיו, ראשי סלרי ברוטב חמצמץ, הוא אחד ממאכלי החורף הטעימים בפנתאון המתכונים הטורקי-יהודי. רועי ירושלמי מגיש: המתכון הקלאסי והמנצח להכנת אפיו וגם רביולי אפיולו במילוי קונפי דג - מתכון בפרשנות חדשנית ומיוחדת של השף תומר עמדי ("פאלומר", לונדון)

אויסטרים בריח ים שמוגשים לצד שמפניה קרה בכוס: עונג צרוף של שיא החורף, אז נמצאות הצדפות בשיאן. רועי ירושלמי ממליץ - 8 מקומות בהם לוגמים את משקה המלכים ושולקים אויסטרים טריים, רצוי על הבר. היסטוריה וגם מתכון ו-3 מקומות להצטייד בהם הביתה בצדפות טריות

קבב רומני שמנמן ועסיסי - רק גיבור יכול להגיד לעונג המושחת הזה לא. רועי ירושלמי ממליץ: 5 המסעדות שמגישות את הקבב הרומני הטוב בישראל. ויש גם מתכון

עיר עם תחתית - ועוד איזו תחתית! רועי ירושלמי ממליץ: בתי הקפה, המסעדות והברים המצטיינים של איזור נמל חיפה

פסטה, שמן זית ושום – אליו א אוליו הוא סיפור פשוט. אף על פי כן, תחת הידיים הנכונות, המרכיבים הבסיסיים האלו מתחברים לכדי שלם מרהיב ומענג

מגינת הכישופים בקינג ג'ורג' ועד לבר הסודי והזעיר שאתם חייבים להכיר: כותבי רקס בוחרים - 7 ברים מצטיינים שמגישים קוקטיילים מעולים ברחבי תל אביב (וגם גבעתיים!)

רועי ירושלמי מגיש: מתכון להכנת ביסקוצ'יקוס דה ראקי, עוגיות עראק מסורתיות מהמטבח היהודי-ספרדי של טורקיה שממלאות את הבית בריח מתוק ומלנכולי

מתכון מנצח להכנת קציצות עסיסיות ומלאות טעם בסגנון טורקי, במחבת או על גריל. רועי ירושלמי מגיש: כך מכינים קפטה כמו בדוכני הרחוב של איסטנבול

5 דקות עבודה ויש על השולחן מאפה גבינות מפואר ותפוח בטעם שמיימי: רועי ירושלמי מכין סו בורק אמיתי כמו באיסטנבול. מתכון וטיפים

קציצות עוף אסיאתיות כמו שלא הכרתם: רועי ירושלמי מגיש - מתכון מרשים של קציצות ברוטב פונזו שמכינים בקלי קלות ועם טוויסט ספרדי

סו בורק - והפעם במילוי קל ופשוט של תרד ופרמזן. רועי ירושלמי מכין, שלב אחר שלב, את מאפה השכבות הטורקי האהוב. מתכון וטיפים וגם גרסה טבעונית (יש!)

בלי אפייה, מגבינה לבנה וביסקוויטים שבורים - רועי ירושלמי מגיש: המתכון הכי ישראלי וקליל להכנת עוגת גבינה עם פירורים

זריז וממכר: מלפפונים כבושים בסגנון שבדי שמכינים בקלי קלות, עם שמיר וחומץ בן יין. לאכול כך, כנשנוש או לצד כדורי בשר, סלמון כבוש או נקניקיות

לזניה כשרה לפסח שמכינים בקלי קלות - ורק ממרכיבים שיש בבית. רועי ירושלמי מגיש - מאפה מצות ובשר זהוב ותפוח אדמה מהמטבח הספרדי-טורקי שכיף לאכול בחול המועד

3 מרכיבים יש בקוקטייל האהוב על ברמנים ברחבי העולם. נגרוני ב-2 גרסאות: על פי המתכון המקורי ווריאציה מסוננת, הדורה ובעיקר ובחושה היטב - 52 פעמים בדיוק! - של קסטר תומפסון ("סרווסריה")

מתכון קל שכולם אוהבים וב-5 דקות: רועי ירושלמי מכין רולו - קציץ בקר ברוטב שמן זית ושום קונפי בסגנון בולגרי שכיף להגיש לארוחת הערב.

קישואים ממולאים מהסרטים: רועי ירושלמי מגיש - כך מכינים שלב אחר שלב קישואים ברוטב זהוב וחמוץ מתוק של כורכום ולימון. מתכון, טיפים למתחילים - ויש גם גרסה צמחונית וטבעונית!

בראוני מופחת סוכר וגם נטול גלוטן? אין בעיה! רועי ירושלמי מגיש: מתכון מושלם ולא שגרתי להכנת הנשנוש שכולם אוהבים, עם המרכיב האחרון שהייתם מצפים למצוא בקינוח האמריקאי הקלאסי

ריזוטו אלגנטי לפי הספר: רועי ירושלמי מכין את המנה האיטלקית הקלאסית, עם טאץ' לבנטיני של חצילים קלויים, פרמזן ונגיעה של יין לבן, אותו אפשר להחליף בקצת עראק עוקצני ולא שגרתי

סימפוניה של טעמים: כך מכינים כדורי בשר שבדיים כהלכתם (וזה אפילו לא קשה!). המתכון המלא והקלאסי, מהקציצות והרוטב ועד למלפפונים הכבושים בשמיר

מתכון פשוט וייחודי של חביתה מלכותית לארוחת הערב: רועי ירושלמי מכין - מנמן, מקושקשת עם עגבניות וגבינה בסגנון טורקי

ממולאים בתיבול ססגוני ולא שגרתי: רועי ירושלמי מכין כרוב ממולא בסגנון הים השחור, עם תועפות נענע מיובשת, פפריקה ובתיבול שמן זית ופירות חמצמצים. ויש גם גרסה טבעונית!

ביף בורגיניון? זה קל! (או יותר נכון: לא קשה כמו שחשבתם). רועי ירושלמי מכין ביף בורגיניון עם טוויסט אישי שכיף לאכול כשבחוץ סגרירי וקריר

פסטה ברוטב שום ושמן זית מצריכה רק 3 מרכיבים אבל בתמורה דורשת מכם הרבה תשומת לב, זהירות ואהבה. רועי ירושלמי מסביר, צעד אחר צעד: כך מכינים בבית אליו א אוליו מושלם

הוא החל במערב סיציליה והפך למלך המטבח הטריפוליטאי האדום והבוהק: המתכון המלא להכנת חריימה, תבשיל הדג החריף

במיוחד לקיץ: וריאציה קפאנית לקוקטייל המיתולוגי, שכיף לשתות בימים החמים. סיפורו של המינט ג'ולפ ושל קוקטייל הקפה קופי ג'ולפ שנוצר בהשראתו. מתכון, היסטוריה וכל הפרטים על מסעדות השף התל אביביות שיגישו קוקטיילים ברוחו השבוע (ויש גם מתנה לקוראי רקס!)

קפה קר מעולה ואלכוהול מצליחים להוציא אחד מהשני את המיטב - ובקלאסה. הכל על קוקטיילים על בסיס קפה קר שיוגשו השבוע במיטב מסעדות השף של תל אביב למשף 3 ימים בלבד - ובמתנה!

הקיץ הזה כולו קפה קר צונן ועתיר טעמים יחודיים - קווים לדמותו של שגעון הקפה המגיע למסעדות השף המובילות של תל אביב

תרד מבושל ברוטב סמיך של בשמל ופרמזן - מה עוד אפשר לבקש לצד מנה של סטייק או קציצות? רועי ירושלמי מגיש: המתכון המושלם והקל להכנת התוספת האהובה עם טוויסט אישי קטן

רועי ירושלמי נסע לגליל וחזר עם מתכון להכנת תבשיל פריקה מושלם, עם טוויסט מסורתי מפתיע. יש גם קיצורי דרך ואופציה טבעונית למהדרין