הוא החל במערב סיציליה והפך למלך המטבח הטריפוליטאי האדום והבוהק: המתכון המלא להכנת חריימה, תבשיל הדג החריף
מפרום שהתבשל במשך שעות על פלטה או פתילייה ומוגש מהביל, לצד קוסקוס חולי ונימוח הוא עונג צרוף. רועי ירושלמי מכתיר את 5 המסעדות הטריפוליטאיות המגישות את המפרום הטוב בישראל. ויש גם מתכון
מתכון להכנת מפרום טריפוליטאי כמו שצריך: רועי ירושלמי מגיש - כך מכינים סיר מהביל ומלא בתפוחי האדמה ממולאים, שלב אחר שלב. וכמובן שיש גם טיפים ושדרוגים