סום טאם – מתכון מופחת סוכר להכנת סלט פפאיה טבעוני 

מקורו של סלט הפפאיה, הסום טאם, הוא באזור איסאן שבצפון-מזרח תאילנד, שם  נחשב למנת יסוד חריפה ומרעננת. את מרכיבי הרוטב כותשים מסורתית במכתש ועלי אבל אפשר להשתמש גם בקוצץ ידני. 

בהעדר פפאיה: המרכיב הכי מפתיע לשימוש לסלט פפאיה הוא החלק חסר הטעם והירוק של המלון, כמה שיותר בוסר. אפשר גם להשתמש בקולורבי, חתוך לרצועות דקות (ג'וליאנים). הוא מעניק פריכות דומה וספיגה של הרוטב.

הגרסה לפניכם מתאימה בול לסופי השבוע של החגים או אפילו לארוחת חג. היא טבעונית ונהנית משדרוג וולנס בזכות הפחתה בכמות הנתרן והסוכר שיש במתכון הקלאסי.

סלט פפאיה טבעוני מופחת סוכר

מתכון של רותי קינן. 

מרכיבים לסלט גדול:

1 פפאיה ירוקה גדולה, קלופה ומגורדת לרצועות דקות (אפשר להחליף ב-2 ראשי קלורובי קלופים וקצוצים דק-דק לקיסמים)

1/2 כוס עגבניות שרי חצויות

1/2 כוס שעועית ירוקה טרייה או לוביה, חתוכה למקטעים לרוחב באורך 2-3 ס”מ – לא חובה

2 שיני שום קצוצות דק מאד

1 פלפל צ'ילי ירוק חריף, מנוקה מהגרעינים ופרוס למקלונים דקיקים (ג'וליאנים) – לא חובה
1 פלפל צ'ילי אדום חריף, מנוקה מהגרעינים ופרוס למקלונים דקיקים (ג'וליאנים)

3 כפות בוטנים קלויים 

2 כפות רוטב סויה TRU
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק TRU

2 כפות מיץ ליים טרי

1 כפית ממתיק טרוביה
1 כף רוטב פיש-סוס טבעוני (על בסיס פטריות) – לא חובה

הכנה:

כותשים קלות במכתש את העגבניות והשעועית יחד עם עם השום והצ’ילי. מוסיפים את רצועות הפפאיה, רוטב סויה TRU, רוטב צ׳ילי מתוק TRU, מיץ ליים וטרוביה ומערבבים היטב. מתקנים טעמים ומוסיפים עוד סויה ופיש סוס במידת הצורך.

הגשה: מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים בוטנים מעל. מגישים מייד כשרצועות הפפאיה כמה שיותר פריכות.