עוגת הגזר הקלאסית מקבלת כאן שדרוג בריא ומאוזן יותר, מבלי לוותר על המרקם העשיר והטעם המוכר שהפך אותה לאחת העוגות האהובות בבית.
התוצאה: עוגה רכה להפליא, שמשלבת מתיקות טבעית של גזר ורסק אננס עם פריכות של אגוזים וצימוקים. הציפוי העשיר של גבינת השמנת נותן קונטרה רעננה לטעמי הקינמון החמים וכך מתקבל קינוח מרשים ומפנק שמתאים לצד הקפה או כסיום מתוק לארוחה, תוך שמירה על ערך קלורי מופחת. מי שרוצה בגרסה לייט במיוחד – יכול לוותר על הזיגוג.
מרכיבים ל-2 תבניות אינגליש קייק:
2.25 כוסות קמח
1/2 כוס תחליף סוכר Truvia לכל מטרה של Tru
3 כפיות אבקת אפייה
1 כפית מלח
2.5 כפיות קינמון
4 ביצים
1 כוס שמן צמחי
1/2 כוס ריוויון
1 כפית תמצית וניל
2.5 כוסות גזר מגורר
1/2 כוס רסק אננס
3/4 כוס שברי אגוזים – לא חובה
3/4 כוס צימוקים – לא חובה
לזיגוג (לא חובה):
1.5 כוסות תחליף סוכר Truvia לכל מטרה של Tru
3/4 כוס גבינת שמנת לייט
70 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 כפית תמצית וניל
הכנה:
בקערה גדולה מערבבים קמח, תחליף סוכר, אבקת אפייה, מלח וקינמון. בקערה נוספת, מקציפים ביצים, ולאחר מכן מוסיפים שמן, ריוויון, תמצית וניל, רסק אננס וגזר מגורר. מוסיפים את תערובת הגזר הרטובה לתערובת הקמח ומערבבים רק עד לאיחוד. מקפלים לתוך הבלילה את האגוזים והצימוקים במידה ומשתמשים בהם. יוצקים את התערובת לתוך תבניות האינגליש קייק.
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 190 מעלות על תוכנית טורבו במשך 30 דקות או עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא נקי. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להצטנן בטמפרטורת החדר צינון מלא.
זיגוג והגשה: משלבים את תחליף אבקת הסוכר עם גבינת השמנת, החמאה ותמצית הווניל, ומקציפים עד לקבלת מרקם קליל ואוורירי. מורחים את שכבת הזיגוג על העוגה המצוננת ומניחים לזיגוג להתגבש כשעה לפני ההגשה. שומרים במקרר ואפשר גם להקפיא.
מתכון בחסות Tru של גורי וולנס