שגב ממליץ: 4 מסעדות מעולות באיזור שוק הכרמל | תל אביב

שוק הכרמל הוא בעיני – וללא כל צל של ספק – תמונת הדיוקן המדויקת ביותר של מדינת ישראל היפה, הצבעונית, החמה ועתירת כל הטוב. מסעדות מומלצות בשוק הכרמל מאידך הוא ביטוי שעד לפני כמה שנים היה נתקל בהרמות גבות. מסעדות? בשוק?! לא בבית ספרנו.

עוד שגב ב-Rex:

• פלאפל בקלי קלות: מתכון ביתי מנצח
• טחינה של שף: מתכון פשוט עם הטאץ' של שגב
• לכל כתבות Rex על תל אביב

בשנים האחרונות אני מגיע לשוק הכרמל לעיתים קרובות. בין אם כשגרתי בנווה צדק הסמוכה, בתקופה כשעוד הייתי שף צעיר (היי, גם היום אני צעיר!) וגם בשנים האחרונות, במסגרת תכנית הבישול שלי "מסעדת הפועלים של שגב" שאני מצלם מתוך דוכן, ממש באמצע השוק.

שוק הכרמל החל כמקום שקונים בו בראש ובראשונה מצרכי מזון וביגוד, אבל עם הזמן, לדוכני הירקות, הבשרים והדגים, הלחמים והפיתות התימניות – נוספו גם מסעדות ודוכני אוכל של ממש.

מבין המבחר החדש, אלו הן המסעדות והדוכנים שאהובים עלי במיוחד בשוק הכרמל. נסו ולא תתאכזבו, רק אל תשכחו תמיד לחייך בכניסה ולהשאיר תשר ביציאה.

1. חומוס קלבוני

הסניף התל אביבי של החומוסייה היפואית הוותיקה והאהובה הזו הוא אחד המקומות הטובים לאכול בהם חומוס במרכז תל אביב – אם לא בארץ כולה.

מקום קטנטן שמגיש מנות נדיבות עם רוטב לימון מטורף שאסור לא לוותר לא עליו ולא על החריף (לא לפחד – הוא מעולה!).

קלבוני. השומר 2 (שוק הכרמל), תל אביב

2. 25M – מיט מרקט

קבוצת המקצוענים שעומדת מאחורי האיטליז הזה, שהפך לפני כשנתיים למסעדת בשר מעולה בראשות יניב בר נור וירון קסטנבאום הצליחה לגרום לי להרגיש שארגנטינה על נתחי הבשר המשובחים שלה קרובה מתמיד, לפחות מבחינת  האיכות.

התפריט במסעדה עליה אמון השף יהונתן בורוביץ' (הזכור לפודי'ז לטוב ממסעדת קפה 48) כולל מנות כעראיס – פיתה על האש ממולאת בקבב, שיפודי חלקי פנים שונים ומשונים וכמובן נתחי סטייק מובחרים מהאטליז הצמוד. המחירים לא זולים – הבקר בישראל יקר, ואין מה לעשות – אבל התמורה מצדיקה כל שקל.

M25. בכניסה הדרום-מערבית לשוק (ליד כרם התימנים), שוק הכרמל.

3. הבסטה

הבסטה, שממוקמת ברחוב שיוצא מהשוק בחלקו הרגוע והשקט, היא סוג של סוד תל אביבי – מסעדה דלת פוזה שמגישה אוכל מדויק, ייחודי וטעים במיוחד שמצדיק נסיעה וביקור מיוחד.
הקהל מלא בשכנים מקומיים שממזמן הפכו את הבסטה למקום המפגש המועדף עליהם במהלך היום ובלילה האווירה ממריאה. מומלץ במיוחד בערבי חמישי או בשישי, לארוחת בוקר מאוחרת או צהריים מוקדמים.

אז נכון, הכסאות לא נוחים, השולחנות קטנים והמחירים לא זולים – ועדיין, זוהי בעיני אחת המסעדות הטובות בתל אביב. מומלץ בחום.

מסעדת הבאסטה. השומר 4 (בין מדרחוב נחלת בנימין לשוק), תל אביב. 03-5169234

4. חומוס הכרמל 11

אם תחפשו את החומוסייה הזו בשמה הרשמי, אני לא בטוח שיבינו מה אתם מחפשים. אבל אם תבקשו להגיע לחומוס מגן דוד, סביר להניח שכל בסטיונר יבין ויראה לכם את הדרך.

החומוסייה המצוינת הזו ממוקמת בחלל שמעוצב כמו בית כנסת, כולל חלונות ויטראז' צבעוניים. היא יושבת על השדרה המרכזית והסואנת של השוק, ממול לַפְּנִייה לרחוב רמב"ם. מכיוון שנמצאת מאחורי בסטה, קל לפספס אותה – אל תגידו שלא אמרתי.

אם אני לא טועה, כאן גם מוגש החומוס הזול ביותר שתמצאו בתל אביב והמסבחה – גרגרי חומוס חמים שמערבבים עם טחינה – טובה באופן מיוחד. מומלץ בחום, במיוחד בימי החורף הקרים (מחוממת) ובקיץ, אז מהווה פינה מעולה וממוזגת להימלט מהחום ומהלחות של השוק בכלל והעיר בפרט.

חומוס מגן דוד. הכרמל 11 (שוק הכרמל), תל אביב