טנא, מותג הפרימיום המקומי של קייטרינג טעם וצבע, היה הפתעה נעימה שהגיעה אלינו עם פרוס השנה החדשה. שירות משלוחים עם קונספט הדוק, שמאפשר להזמין – ובמחיר הוגן בהתחשב בתמורה – את כל להיטי החג עד הבית ובנוחות ובלי להזיע על בישולים.
אתר ההזמנות מושקע ומפורט, עם הסברים ותמונות מאירות עיניים. המשלוח עצמו מגיע מצונן וארוז בתשומת לב – והתלהבנו מאד מהשימוש בתבניות אפייה קשיחות ויפות, בהם כבר נחו לאחר כבוד כל המנות שהצריכו טאץ׳ של צריבה לפני ההגשה.
מספר מסחרר של קרוב ל-100 מנות מככבות בתפריט החג. יש אופציות רבות לצמחונים וייצוג מרשים למטבח של כל עדה עם מנות מסורתיות.
במבחר מככבות קציצות פראסה, קרעפלך וסלטים מכל סוג לראשונות, מוסקה, מקלובה ודלעת ממולאת צמחונית; בקאלווה פרגית שעף לנו ממנה הסכך ובתיבול עיראקי נהדר; צלי בקר, שוק טלה רוסטביף, ספיירביס טלה וגם שניצלים.
בקינוחים אפשר למצוא קלאסיקות נוסטלגיות, פרווה או חלביות כמו ביננשטיק (״עקיצת הדבורה״).
את הטוב שמרו בטנא לסוף – ועוגת הדבש שלהם הכי טובה שיצא לנו לטעום בשנים האחרונות. על המתכון אמון הקונדיטור המוערך תומר כבירי. הוא שילב כאן טוויסט עדכני בטעם, בהשראת עוגות מייפ עם בסיס הדבש והמתכון המסורתי לחג. כל זה מעוטר במעטה קריספי של פקאנים ואגוזי לוז מסוכרים עם גבישי סוכר.
לצד המנות, אפשר למצוא באתר גם כלי הגשה, מוצרים למזווה ואת היינות של יקב הבוטיק זוכה הפרסים ״פייב סטונז״ (Five Stones).
ההזמנות נעשות דרך האתר (Tenne-deli.co.il) במשלוח או באיסוף עצמי מאחד הסניפים, ובמעדניות.
עוגת דבש ומייפל (כשר פרווה)
לטובת מי שבחו"ל, או סתם בבית ורוצה לטעום את עוגת הדבש הנפלאה של טנא – ובצדק – הנה המתכון של קונדיטור טנא, תומר כבירי
שימו לב: לצורך הכנת המתכון, יש צורך במשקל ביתי. עצלנים יכולים להמיר את הכמויות (אבל זה לא מומלץ) בעזרת ai – קלוד, ג'מיני או chatgpt.
מרכיבים לתבנית קוגלהוף או 2 תבניות אינגליש קייק קטנות:
210 גרם קמח
6 גרם אבקת אפייה
2 גרם קינמון
1 גרם ציפורן
130 גרם שמן נייטרלי – אם רוצים, אפשר להחליף בחמאה
70 גרם ביצים
85 גרם סוכר דמררה
לסירופ:
120 גרם מים רותחים
140 גרם דבש
30 גרם סירופ מייפל
2 גרם סודה לשתיה
50 גרם גרם מים פושרים
לעיטור:
6 כפות סוכר גבישי
6 כפות פקאן סיני (מקורמל), קצוץ דק
6 כפות אגוזי לוס מקורמלים (ברס) – לא חובה
הכנה:
מערבבים את המרכיבים היבשים בקערת ערבוב. בקערה נפרדת, מערבבים את השמן והביצים יחד. יוצקים מחצית מתערובת השמן והביצים לתוך הקערה עם המרכיבים היבשים. טורפים בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים. מוסיפים את יתרת הנוזלים בהדרגה ומערבבים עד שמתקבלת בלילה אחיד. יוצקים לתבנית קוגלהוף או 2 תבניות אינגליש קייק נון-סטיק ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות במשך 30-35 או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. ממתינים אחרי האפייה 10 דקות לפחות לפני שמחלצים מהתבנית.
מכינים את הסירופ: ממיסים דבש, מייפל וסודה לשתיה במים רותחים תוך שמערבבים בעזרת מטרפה. מוסיפים מים פושרים. מניחים לסירופ להתקרר לטמפרטורת החדר.
הרכבה: הופכים את העוגה על צלחת הגשה ומברישים אותה בסירופ בעזרת מברשת בנדיבות (מהסירופ שנותר נפטרין). מעטרים את חלקה העליון של העוגה בסוכר גבישי, פקאן וברס. מגישים פושר או קר מהמקרר.