מקומות מומלצים לקנות בהם גבינות בתל אביב נמצאים בכל רחבי העיר הלבנה – מפלורנטין ועד בואכה רמת השרון.
עוד שבועות ב-Rex
- מלבי כמו של פעם – מתכון מיתולוגי וקל שתמיד עובד
- פסטה גבינות, כרובית ושמנת של ארז קומרובסקי
- טירוֹפּיתה – מאפה פילו יווני
ברחבי העיר אפשר למצוא חנויות מתמחות בגבינות – בית מרקחת קולינרי עם או בלי נקניקים, זיתים וחברים. הדגש בחנויות גבינה (אפשר לקרוא להן גבינריות?) הוא לא על ייצור אישי שנעשה במקום. פה הדגש הוא על הבאת מגוון גדול, מעניין ואיכותי מתוצרת מקומית ועולמית. טווח המחירים רחב: מ-30 שקלים לקילו ועד ל-500.
כל המקומות והמעדניות השוות שמתמחות בתוצרת מקומית ובייבוא – שמגלמות תמורה טובה במיוחד לצרכן (100 שקלים לקילוגרם ומטה).
10 מקומות מומלצים לקנות בהם גבינות בתל אביב
■ אגתה
ממעדניות הגבינות והנקניקים הטובות בישראל – ואולי הטובה ביותר. אגתה נפתחה בחלל מעוצב ורחב ידיים ברמת החייל. המבחר עצום והמלאי מתעדכן באופן שבועי וכולל מאות גבינות ממערב אירופה והבלקן. קצת כמו חנויות הפרומז'רי של פריז (Fromagerie), קזריה מדרידאית וחנויות הגבינה של רומא, איסטנבול ואתונה.
ההיצע במרוצת שנות הפתיחה של המקום השתכלל ומדגש על גבינות איטלקיות – פרמזן במספר דרגות יישון, בוראטה נפלאה, גורגונזולה ועוד – עבר הפוקוס לשלל גבינות נדירות מכל רחבי אגן הים התיכון ואירופה.
המחירים לא זולים, זה נכון – אבל התמורה המעולה שמתקבלת מצדיקה אותם לרוב. יש משלוחים ובמקום גם אפשר למצוא פלטות גבינות ונקניקים שמכינים עד הבית לאירועים מיוחדים.
עוד במומלצים: סלמון מעושן מסקוטלנד, יינות, שמן זית יווני וזיתים מעולים בייבוא אישי כמו גם חמאה בטעמים של היצרן הנחשב בעיני רבים לטוב בעולם – בורדייה שבנורמנדי.
אגתה. ראול ולנברג 24 (רמת החייל), תל אביב
■ עדינה
המעדנייה היפה שברחוב שינקין ובבעלות רשת חנויות היין מנו וינו – הוקמה ב-2020 והיא החברה החדשה ביותר ברשימה.
כאן מתמקדים בגבינות ומעדנים של יצרנים ארטיזנליים. על המבחר אמון גיום שנזי, שגם עומד לאורך רוב שעות הפתיחה מאחורי הוויטרינה.
בנוסף לגבינות להם גם יש היצע יינות שאצרה הסומליירית המוערכת שירה צידון.
במומלצים: גבינות קשות ורכות מצרפת, כריכים בבאגט בטייקאווי – וחמאת כמהין נהדרת.
View this post on Instagram
■ ארדיטי
המעדניה הקטנה בפאתי לוינסקי פועלת עשרות שנים בפינת נחלת בנימין ודרך יפו ומתמחה במעדנים מטורקיה ויוון, להם נוספו במרוצת השנים גם מעדנים מאיטליה ושאר אירופה.
לצד שוקולדים, זיתים מכל הסוגים, שמני זית ודפי בצק עלים הטורקי (יופקה), יש פה מבחר מוקפד של גבינות שבוחר ארדיטי בעצמו – גרוייר ואמנטל לצד בולגרית וקשקבל, פרמזן וגם שלל גביבות בשלות וכחולות. גן עדן לפודיז בכלל ולחובבי בלקני בפרט – נו טוב, וגם לחובבי מציאות: זוהי אחת המעדניות המשתלמות בתל אביב, חשוב לציין, עם מחירים שקשה למצוא בשום מקום אחר.
גבינות ארדיטי. נחלת בנימין 91, תל אביב. שני-חמישי 07:00-19:30, שישי עד 15:00. ראשון סגור
View this post on Instagram
■לה פרומז'רי
חנות הגבינות המעוצבת והנעימה הזו התמקמה בשוק האיכרים של נמל תל אביב עם הקמתו לפני כעשור ומאז נוסף לה גם בשוק האוכל שרונה מרקט.
ההיצע מרשים; מקורן של גבינות רבות במחלבות מקומיות וידענות המוכרים ראויה להערכה. התמחור, כמתבקש מהעיצוב, המיקומים והאריזות היפות – בהתאם (ועדיין – ניתן למצוא מציאות).
חנות נהדרת לקנות בה מתנה אם מתארחים בערב שבועות, להתוודע לגבינות איכות משווייץ וצרפת וגם מכאן.
לה פרומז'רי. שוק נמל תל אביב. שרונה מרקט
■ מיי דלי – רמת גן
רחוב הרצל הרמת-גני, עתיר המעדניות וחנויות הירקות הוא מקום מעולה להצטייד בו באוכל הביתה. המבחר של המוצרים השונים שנמכרים כאן מעולה – בפרט לרוסים ועיראקים. התמחור גם הוא משתלם.
מיי דלי היא החנות המקיפה והמקצועית יותר בהיקפה לרכישת גבינות ברחוב. המבחר מסחרר ומקיף וכולל שלל גבינות גאודה הולנדית, גבינות כחולות מרחבי העולם ועוד. המחירים הוגנים – ומומלצות במיוחד גבינות הברי והקמבבר האישיות. ההיצע הכללי בחנות כולל גם מעדנים שונים מרחבי אירופה וישראל.
מיי דלי. הרצל 84, רמת גן
■ יעקב גבינות – רמת גן
התור שמתשרך מחוץ לחנות הגבינות הוותיקה של יעקב דניאל לא משקר.
הגבינריה הקטנה – גם היא ברחוב הרצל ברמת גן – היא אבן שואבת לחובבי גבינות. הדגש פה על מלוחות בלקניות ומזרח תיכוניות. פטה, בולגרית וג'יבן, צפתיות וגבינת קש – וגם סולוגוני גרוזינית. חלקן בייצור מקומי ואחרון בייבוא.
בלי יותר מדי פוזות – ובמחירים שמפחידים אפילו קמצנים. שווה ביקור אם אתם בסביבה.
עוד במומלצים: מי שהולך להכין בקלאווה וקינוחי קדאיף לכבוד שבועות – הקשיבו. "יעקב גבינות" היא מהחנויות היחידות בהן ניתן להזמין מראש קאימק טרי מחלב בקר. המחיר: כ-20 שקלים ל-200 גרם.
■ מכולת גבינות, גורמה שופ
צמד גבינריות שממוקמות על אבן גבירול. הן נולדו, כך נראה, מאהבה אמיתית וגדולה לגבינות. "גורמה שופ" הוקמה לפני מעל ל-15 שנים ברחוב באזל. היא עברה לפני מספר שנים למיקומה הנוכחי ורחב הידיים ומתמקדת בגבינות צרפתיות ושוויצריות (שמוגשות גם בכריכים). רבות מהן מחלב כבשים ועיזים.
השירות נטול דופי וגם הסדר. "בית מרקחת של גבינות", כמו שאוהב ובצדק להתגאות כאן הבעלים, מיכאל רפאל. ידען מופלג ששמח ידע שצבר עם לקוחות – ועם מבטא צרפתי ושרמנטי, כמתבקש. בקיצור: פרומז'רי פרנקופונית בכל מאודה שלא חוטאת למקור הצרפתי.
"מכולת גבינות", מאידך, כשמה כן היא. וריאציה מקומית וחיננית של חנות הגבינות השכונתית והאירופאית. צימר כמעט גלילי של אמנטל, גאודה ופרמזן במרכז תל אביב. המבחר פר מטר עצום. הוא כולל שלל גבינות מיוחדות שנבחרות בקפידה מרחבי העולם על ידי הבעלים. חביב ונעים.
גורמה שופ, אבן גבירול 148, תל אביב.
מכולת גבינות, אבן גבירול 53, תל אביב
■ ליגורי
מעדניה ובר-יין של גבינות, אינטימי ונעים בצפון דיזנגוף. ליגורי קרויה על שם המחוז היפהפה שבמערב איטליה. היא מתמחה, כמי שמרמז שמה, באוכל וגבינות איטלקיות.
את ההיצע המיוחד במעדניה מרכיב הבעלים, איגור דודלזון. בהיצע: גורגונזולה בטעמים, גבינות כחולות מרחבי אירופה, קורסיקאיות שונות ומשונות ועוד. הן נמצאות בוויטרינה וגם בפלטות של המקום. שמשמש גם כבית קפה בבקרים ובר יין בערבים.
עוד במומלצים: מבחר הכריכים המושקעים שמכינים כאן בתשומת לב וברצינות שמזכירה קצת מתיאודור המיתולוגי שפעל עד לפני כעשור ברחוב יהודה המכבי – וגם הפי האואר של יין ב-12 שקלים לכוס בהזמנת אוכל מהתפריט בימים ראשון עד חמישי, בין 11:00-16:00.
■ מעדניית יום טוב
בשביל לקנות גבינות ברחוב לוינסקי ובשוק הכרמל – רובן מתמחות באלו הבלקניות – לא צריך לקרוא המלצות. כמעט כולן מציעות מבחר דומה של מוצרים ובאותו טווח המחירים.
המעדנייה הנעימה והחביבה ביותר מביניהן בעיני היא יום טוב הוותיקה שברחוב לווינסקי. השירות לבבי, המוצרים מגיעים ממיטב היצרנים של טורקיה, יוון, קפריסין ובולגריה (וגם מישראל יש גבינת המאירי, גאוות הצפון – ובצדק).
המחירים הוגנים – הכל במידה, כבר מזמן שלא זול ברחוב לוינסקי, לידיעת מחפשי המציאות – והאחים יומי ואיתן לוי מסבירים על ההבדלים בין הבולגריות, גבינות הטולום, הקשקבל והפטה בסבלנות ובנעימות וחותכים טעימות נדיבות תוך כדי להנאת המאזינים. כיף.
מעדניית יום טוב. לוינסקי 43 (שוק לוינסקי), תל אביב
יהודה אלכסנדר הרצליה,
שלום רב. שאלה לי אליכם. האם יש לכם גבינות רומדור ולימבורגר? בשנות ה 40 היה לקנות מאז זה נעלם. אם כן אני מאוד מעונין לקנו. 0505447207 לא בצהריים.