טולום היא אחד היעדים המיוחדים במקסיקו, בזכות ולא בחסד. החופים ארוכים וזהובים בדיוק כמו בתמונות, וטבע טרופי ופראי אורב מעבר לפינה. במרחק של 10 דקות נסיעה בלבד ממרכז העיר, עדיין אפשר להרגיש כמו אינדיאנה ג׳ונס. טולום מוקפת בג'ונגלים עבותים, בהם מסתתרות חורבות עתיקות מתקופת המאיה ומאות בריכות סנוטה (cenote) תת-קרקעיות של מים צלולים. סיפור אמיתי.
עוד מקסיקו באתר Rex:
- מקסיקו סיטי: המסעדות והברים הטובים בעיר – המדריך המלא
- אוכל רחוב מומלץ במקסיקו סיטי: הדוכנים והמאכלים שחייבים לטעום בעיר
- מלון בוטיק מומלץ במקסיקו סיטי: קאסה אוליבה – Casa Oliva
ואם כבר מסתור: בקצה המבודד והמוריק של החוף, בסמוך לשמורת הטבע סיאן קא'אן (Sian Ka'an), הקים פבלו אסקובר אחוזה סודית בשנות השמונים. כיום פועל כאן אחד ממלונות הבוטיק המיוחדים בעולם, שסובב סביב אמנות. החדרים משובצים ביצירות של אמנים מהטובים בעולם, בחללים הציבוריים מיצבים ייחודיים כמו שמלות כלה שנמצאו באחוזה ונתלו לאורך הכניסה לבניין ובמבואה – בר קוקטיילים שקירותיו מעוטרים ביצירות של אמן הגרפיטי קית׳ הרינג.
על קאסה מלכה
אחוזת קאסה מלכה נשכחה מלב אחרי מותו של אסקובר והייתה נטושה במשך שנים. ב-2012 רכש את המקום אספן האמנות היהודי ליאו מלכה והוביל פרויקט שימור ועיצוב, שהפך את הווילה המבוצרת, שאף כללה בונקר (מייד נגיע אליו) למלון בוטיק. כיום, המשפחה מנהלת את המקום מתוך חזון המשלב אירוח יוקרה עם חוויית מוזיאון חי.
המלון ממוקם בסוף רצועת החוף (Zona Hotelera). אזור ששומר על שקט ופרטיות בהשוואה למרכז הרצועה אך עם גישה נוחה לברים ולמסעדות הטובות של העיר. חלקיו הציבוריים כוללים בריכת אינפינטי חיצונית על החוף. לצידה: בריכת ספא תת-קרקעית (Grotto Pool) הממוקמת בבונקר של אסקובר.
מבנה הבטון המסיבי נשמר ושובץ בריהוט וינטג' שנאסף מרחבי העולם וביצירות מאוסף האמנות הפרטי של מלכה שכולל יצירותז'אן-מישל בסקיה (Jean-Michel Basquiat), קאוס (KAWS), קית' הרינג ועוד.
החדרים ממוקמים בווילות דו קומתיות. חלקם מוקפות בסבך ג׳ונגל טרופי ואחרות משקיפות בקו ראשון לחוף הים היפהפה. בתוכם ממשיך המשחק בין הברוטליזם לצבעוניות הרטרואית – רצפות בטון מוחלק מחופה בשטיחים פרסיים למשל. חדרי הרחצה כוללים מקלחות גשם יפהפיות ומוצרים טבעיים מיצרני בוטיק מקומיים.
קולינריה
על האוכל במלון קאסה מלכה הופקד לאחרונה האחרון אחד השפים הצעירים המוערכים במקסיקו – חוסה לואיס הינסטרוזה. בשיאה של קריירה ענפה והובלת המטבח בנומה, הוא הקים עבור רנה רדזפי את מסעדת הפופ אפ המיתולוגית בטולום לפני כעשור. בתום הפופ אפ, הוא החליט להישאר בעיר והקים בחלל ששימש את רדזפי את ארקה – ARCA. מסעדת השף מעוטרת המישלן היא המוסד היחיד בעולם שממוקם גם בדירוג פיפטי בסט של המסעדות הטובות בעולם וגם בדירוג הברים.
זוהי אחת המסעדות המדוברות במקסיקו, עם אוכל מוקפד אך בגובה העיניים, שמתבסס על מרכיבים מקומיים ותוך שימוש בתנור מוסק בגחלי עץ אימתניים. את הטאץ׳ היחודי הזה שלו הוא מביא כעת מתחם קאסה מלכה.
בתוכנית: מסעדת שף מושקעת, איזאקאיה עם טאץ׳ אסיאתי, בר בריכה עם תפריט קליל ומבחר טאקו שזיכו אותו בתהילת עולם ובתואר הטוב במדינה. הינסטרוסה גם אחראי על בופה ארוחת הבוקר שכולל את כל הקלאסיקות של מקסיקו: ביצים בשלל אופני הכנה עם טורטיות ואבוקדו, עמדות של פירות טרופיים טריים, מיצים סחוטים בהתאמה אישית ואיך לא – ברקפסט טאקו של בשר וביצים.
על בר הקוקטיילים מופקד קרלוס מורה, מהברמנים הטובים ביבשת אמריקה הלטינית. התפריט כולל משקאות רעננים שמתבססים על טקילה ומזקאל בשילוב תמציות צמחים ופירות מקומיים.
בנוסף, כחלק מהחזון התרבותי של משפחת מלכה, המלון מארח בקביעות סופי שבוע קולינריים וערבי פופ-אפ מיוחדים. אירועים אלו מפגישים את הינסטרוזה עם שפים מובילים מרחבי אמריקה הלטינית (מפרו, קולומביה וברזיל) לארוחות ארבע ידיים אקסקלוסיביות עם אגדות קולינריות כמו הארי ששון מהמסעדה הקרויה על שמו בבוגוטה בירת קולומביה וחיימה רודריגז ממסעדת סללה בקרטרחנה. בקיצור: המלון, שכבר מהווה מוקד משיכה לשוחרי לייף סטייל הופך בשנה הקרובה גם למוקדי עלייה לרגל לפודיז מכל העולם.
