אוכל רחוב במקסיקו סיטי, עממי ולא יומרני, היא הסיבה שמביאה פודיז אל מקסיקו סיטי. טאקואים מהסרטים, חלקם בדוכנים ואחרים ממש מתוך סל, טוסטאדות מכל מין וסוג – ושלל מאכלים מסורתיים מחלקיה השונים של המדינה הענקית.
עוד מקסיקו באתר rex:
- מקסיקו: המסעדות והברים הטובים בעיר – המדריך המלא
- ברי קוקטיילים מומלצים במקסיקו סיטי: 3 ברים לא שגרתיים שמחייבים ביקור
המבחר של דוכני הטאקו בעיר, צד מרקיות, מאפיות ועוד – הוא מסחרר. מתוכם, בחרתי 4 מקומות, מסורתיים יותר ופחות, שמומלצים במיוחד למי שמגיע לכאן לראשונה. מי שרוצה לדעת איפה מגישים את הטאקואים המושקעים בעיר, סביצ׳ה המיתולוגית ואת הסטייק הטוב בעיר: מוזמן למצוא אותם כאן. יש גם מתכונים.
טאקו אל פסטור: טאקרייה סלנה
טאקו אל פאסטור היא הגרסה המקסיקנית לשווארמייה. פיוז׳ן בין האוכל המקומי למתכונים שהביאו מהגרים מלבנון וסוריה לעיר. בגדול: מתבלים פרוסות חזיר ועורמים על עמוד שמעליו אננס, פורסים דק את שניהם ומגישים בתוך טאקו. בקיצור: שווארמה בטורטייה. שווה? שווה.
מבין הטאקריות המתמחות באל פאסטור, סלנה הייתה בעיני הטובה ביותר – ובפער. עמוד אימתני של סיח צוואר חזיר, מתובל בשלמות ונפרס הישר לתוך טורטיית תירס (או קמח!) קטנה עם קצת ירק ואננס. וזהו, דוקטור, אחרי זה אני כבר לא זוכר כלום. פתוח עד 3 בבוקר לפחות ושווה נסיעה מיוחדת, במיוחד אם מגיעים מאחד מברי הקוקטיילים המעולים של העיר.
Taquería Selene. Leibnitz 51-C, CDMX, Mexico
המאפה השווה: רול גויאבה של פנדארייה רוזטה
רוזטה, שממוקמת בלב שכונת רומא נורטה האופנתית (והנפלאה), היא סוג של אורנה ואלה משודרגת, כולל התורים הבלתי נסבלים משנות התשעים. מטבח עם ז׳ה-נה-סה-קואה נשי מובהק, אוכל עשוי לעילא והכל באווירה הדורה ונינוחה גם יחד. עם הזמן הבעלים, שזכתה לתואר שפית השנה של פיפטי בסט, פתחה ממול מאפיה: פאנדרייה רוזטה. המחירים – חצי, התור – פי ארבע יותר ארוך.
התפריט כולל טייקאווי וישיבה במקום. מבין המנות – הטובות ביותר ובפער הן המאפים והקינוחים. רול גויאבה אדומה צלויה – שלא ציפיתי ממנו לכלום – התגלה כאחד המאפים הטובים שאכלתי בחיי, שהצדיק את התור המפרך שעמדנו בו מעל לחצי שעה. הבצק החמאתי היה פריך ורך וקליל ועשיר גם יחד והמילוי היה שילוב שמימי של מתיקות חמצמצה באיזון מושלם. ואני בכלל לא אוהב לא מאפים ולא גויאבה.
View this post on Instagram
עוגת טרס לצ׳ס – אייקון קולינרי מקומי – גם היא נפלאה, ומוגשת בתפריט הישיבה במקום. טיפ מהילידים: אם עומדים בתור לטייקאווי (ולוקחים את המאפים לכיכר ריו דה ז׳נרו הסמוכה) או שמגיעים בפתיחה או מוקדם ממש, התור מתקצר משמעותית ואז אפשר לשבת בניחותא וליהנות גם מהקפה המקסיקני המצוין.
Panadería Rosetta Colima 179. Col. Roma Norte
בזכות המולה: טאקו וביצים במסעדת אל קרדנל
אל קרדנל – אליה הגעתי בעקבות המלצה של השף חורחה ואייחו – היא לא דוכן סטריט פוד, אלא מסעדת רחבת ידיים. אל תתנו למראה המשמים לבלבל אתכם: מכינים כאן אוכל מקסיקני מסורתי עם הרבה כבוד. בלי קיצורי דרך, שדרוגים או טוויסטים.
ההתמחות של המסעדה היא במנות בוקר מקסיקניות כמו צ׳ילאקילס (Chilaquiles) – שאריות טורטייה שמוצפות ברוטב סלסה ירוק וחמה עם גבינה. עוד בתפריט: מרק קיבה מצוין, טאקו מופתי עם רוטב מולה ולמיטבי דרך: טורטייה אסקמולס – חביתה עם ביצי נמלים, לא עלינו.
למסעדה 4 סניפים ברחבי העיר. הכי שווה: להגיע לסניף לומאס ולקחת את מנת הטאקו מולה לפני או אחרי ביקור במוזיאון האנתרופולוגי הסמוך.
El Cardenal. Paseo de las Palmas 215, Lomas, CDMX, Mexico
קאלדו דה גאינה: המקום של לואיס
בחלקים נרחבים של אמריקה הלטינית, מקוסקו ועד מקסיקו, מרק עוף היא מנת בוקר פופולרית.
המקום של לואיס (Caldos de Gallina – Luis) הוא חגיגה למי שאוהב, כמוני, מרק עוף בכל מאודו. סיר אימתני של מעל 100 ליטר ציר מתבשל לאורך כל היום. מתוכו יוצקים הטבחים, הישר לקערת חימר, ציר עשיר ועתיר עשבים ועוף. את המרק מתבלים בליים, בצל סגול וחריף לפי הטעם – והוא אחד הטעימים שטעמתי בחיי. כל מרק מגיע עם טורטייה טריה, שמכינים רק אחרי הזמנה – ואפשר גם להזמין טאקו שממולא בעוף של המרק, אגב.
המחיר – פחות מ-10 שקלים לקערה שמספיקה לזוג רעב. המקום, שזכה במרוצת השנים להצלחה, מחזיק 3 סניפים באיזור שכונת רומא נורטה. ֿ
כולם פתוחים עד השעות הקטנות של הלילה ומאכלסים יחד שיכורים שמחים ופועלים עמלים, שפותחים את היום באשמורת הבוקר. טיפ: אפשר לבקש מרק גם בלי חתיכות עוף, לאכול במקום או בטייקאוויי.
Caldos de Gallina "Luis". Puebla 188, Roma Norte, CDMX, Mexico
