האיים הבלאריים הם אבני-חן המשובצות לחופי ספרד, מיעדי הנופש היפים באגן הים התיכון. לכל אחד מהאיים אופי משלו: איביזה מזוהה עם חיי לילה. מיורקה, הגדול באיים, מושך תיירות אקסקלוסיבית עם מלונות בוטיק מהטובים ביבשת.
עוד ספרד ב-Rex:
מנורקה הזעיר והצפוני הוא מאידך יהלום לא-מלוטש. האי שמר על אופי אותנטי ופראי מאחיו ומתייחד במסורת קולינרית יחודית.
במשך מאות שנים, מייצרים כאן את גבינת המאהון, נקניקי סובראסאדה, מאפי אנסייאדה (עם שמאלץ לבן) וגם ג׳ין לונדון-דריי שמהדהד לימי השלטון האנגלי ששלט במנורקה עד המאה ה-19.
בנוסף, בין מסלולי הליכה למפרצוני-טורקיז עם חול זהוב, ממוקמים 11 יקבי בוטיק. במפתיע, דווקא ענבי מלבאזייה מנפקים כאן יינות מינרליים, מאופקים ואלגנטיים.
מעל לכל זכתה לפרסום הדגה הנפלאה של האי: דגים, לנגוסטינים וחסילונים ולובסטרים, שזוכים להערכה וביקוש גובר בדרום מערב אירופה.
פסטיבל שכולו חיבורים וקולינריה מקומית
כל אלה מועלים על נס בפסטיבל מנורקה פור מאנוס (Menorc4manos). סדרת ארוחות 4-ידיים, כשבכל ארוחה מתארח שף מוערך שמבשל יחד עם השפים המובילים של האי. מאחורי האירוע, שיחגוג בעונתו הבאה יומולדת 5, עומד היזם והשף ארנסטו ונטוס (Ernesto Ventós).
ונטוס עצמו הגיע לעולם הקולינריה כמעט במקרה. אחרי שלמד מנהל עסקים בשווייץ וגרמניה, חזר אל מכותרו ברצלונה. כאן הקים כיזם ובגיל 26 את מסעדתו הראשונה. בהמשך היה ונטוס ממקימי מסעדת מריאה אלטה החדשנית בברצלונה (Marea Alta) ורשת ארמנוס וינאגרה (Hermanos Vinagre).
במקביל ממשיך היזם את דרך אביו ועומד בראש חברה לפיתוח מיצויי טעם, משמש כיועץ קריאייטיב לתאגידים קטלוניים כמו צ'ופה צ'ופ האיקונית – וגם חתום על ריאליטי קולינרי העוסק במטבחי הרפאים של ספרד.
בעשור האחרון הפך היזם הפורה לשף זוכה פרסים. "שף נווד שנע בין מטבחים ויוצר פופ-אפים ברחבי העולם, שמטרתם קידום הקולינריה הספרדית והחיבור האנושי, כמו גם לטעמים וריחות", הוא מעיד על עצמו.
אל מנורקה הגיע לראשונה לפני מעל -20 שנה ומאז נטע בו את ביתו בעונת הקיץ. ב-2022 ייסד כאן, באמצעות חברתו EV Gastro, את פסטיבל מנורקה פור מאנוס.
על הפסטיבל
במסגרת הפסטיבל, שפים תושבי האי מארחים שפים כוכבים מאיבריה ואמריקה הלטינית. כל אחד מהם מכין ארוחת טעימות למשך ערב אחד בלבד עבור 100 סועדים ברי מזל.
"מטרת האירוע היא קודם כל להחזיר משהו בחזרה לאי שהפך לביתי ונתן לי כל כך הרבה. זו זכותה לשים את הגסטרונומיה המקומית של מנורקה על המפה ולהעניק לתושבי האי חוויות קולינריות ובנוסף למשוך מבקרים לבוא ולהכיר את הקולינריה העשירה של האי", אומר ונטוס.
האירועים מתקיימים אחת לשבוע לאורך חודש אוגוסט במסעדות כמו קפה באלייר, קארגול וסה פונטה (Sa Punta). מרגע יציאתם למכירה ועד להיותן סולד אאוט, כמעט מיותר לציין, עובר זמן קצר מאד.
מאחורי הפסטיבל פעילה גם הקרן המשפחתית ונטוס, שמנציחה את מורשתו של אמן הריח ארנסטו ונטוס, אביו של היזם ושעל שמו הוא קרוי. הקרן מקדמת יוזמות המעודדות יוזמות בתחום התפר שבין הסביבה לתעשייה ופעילה בצמתים שבין מדע, אמנות וטבע.
חגיגה של גסטרונומיה מנורקית
בין השפים שהשתתפו במרוצת השנים בפסטיבל והפכו אותו לאחד המדוברים בעולם הקולינריה הספרדי: השף פאקו רונסרו מהמסעדה הנושאת את שמו (*3), ז׳נאינה טורס, שפית השנה של פיפטי בסט ל-2024, איטור ארגאי ממסעדת אלקאנו שבחבל הבאסקים (1*), ויקי סביליה, ז'ואאו רודריגז ועוד.
השנה השתתפו בפסטיבל בין השאר השף הנודע פפה סויה (Pepe Solla) ממסעדת קאסה סויה (1*) שיצר ארוחה עילית שמשלבת בין המסורת הגליסיאנית איתו הוא מזוהה לפירות הים והדגה של מנורקה; חיימה פסאקה ממסעדת מאיטה שבפרו (39 בדירוג פיפטי בסט העולמית) הביא את מטבח החופים הפסיפי של לימה לים התיכון.
לבסוף עלה ובא השף העולה חואנלו פרננדס, ממסעדת לו (Lu) שבעיר חרז, שמובילה את תחיית יין השרי בגסטרונומיה העולמית. פרננדס יצר ארוחה אנדלוסית-אטלנטית עתירת רטבים נפלאים על בסיס שרי, יחד עם השף פרודנסיו איזקיירדו (גם הוא יליד אנדלוסיה) במסעדת מר פלאטה (Mer Plata).
כל ארוחה כוללת לא פחות מ-8 מנות בתמחור סופר משתלם (כולל שתייה!), שמטרתו להנגיש את הקולינריה העילית לתושבי האי.
בשנה הבאה יחגוג הפסטיבל 5 ויתקיימו מספר גדול של אירועים וארוחות. "האירוע מחזק עוד יותר את תפקידה של מנורקה כיעד גסטרונומי ותרבותי, המסוגל לכבוש לבבות ברחבי העולם באמצעות מוצריו, נופיו, אנשיו והכנסת האורחים שלו", מסכם ונטוס. כדאי לתכנן ביקור באי במקביל לפסטיבל הבא (כל יום שני לאורך אוגוסט 2026) ולהתעדכן באירועים העתידיים דרך עמוד האינסטגרם של EV Gastro.
Menorc4manos. ניתן להזמין מקומות דרך המסעדות או דרך info@evgastro.es
