סלט פטה הוא חלום אמיתי של קיץ, רענן וקליל שכיף להגיש בערבים המתחממים. שנייה לפני שבועות, הכנתי טוויסט אישי ולא שגרתי על המנה היוונית והקלאסית – סלט פטה טבעוני.
לכל מתכוני שבועות הטבעוניים של ויולייף באתר rex:
- צזיקי טבעוני – מתכון יווני שמכינים בקלי קלות
- נאצ׳וס טבעוניים – מתכון מקסיקני עם טוויסט מפתיע ושמכינים בצ׳יק
- לעוד מתכונים טבעוניים עם מוצרי ויולייף
סלט פטה טבעוני מתבסס על מרכיבים שאפשר לקנות בכל סופר ופשוט לשמור במזווה ולהכין בצ׳יק אם פתאום קופצים אורחים בסוף השבוע. בבסיסו – פטה טבעונית של ויולייף שנולדה ביוון, מולדת הפטה (ולא מביישת את הפירמה!). אליה צירפתי מרכיבים אהובים – ארטישוקים, סלקים ותירס שמככב ברוטב ממכר וזהוב.
סלט פטה טבעוני ויולייף עם סלק, ארטישוק וטחינה-תירס
מתכון של השף שחף שבתאי. שימו לב:את התירס אפשר להלחליך בשעועית או חומוס משימורים שישחקו בין השימורים
מרכיבים לסלט גדול:
1-2 סלקים בינוניים-קטניים, צלויים על מצע מלח גס על בחום גבוה בתנור, עד לריכוך. אפשר להחליף בסלק מבושל בוואקום מהסופר
3 ארטישוקים קונפי (א לה רומאנה), פרוסים לאורך לרבעים – להשיג במעדניות בצנצנת בשם זה או כ״רבעי ארטישוק על הגריל״
1 חבילת פטה ויולייף, חתוכה לקוביות בגודל 3X3 ס״מ
לטחינה תירס:
1/3 כוס טחינה גולמית
1/3 כוס חלב קוקוס
1/2 כוס תירס מקופסת שימורים, כולל המים
3 כפות שמן זית
קורט כורכום
קורט מלח
להגשה:
שמן זית – לפי הטעם
עלים משורש שומר אחד
שמן אגוזים – לא חובה
הכנה:
מכינים את הטחינה: טוחנים את כל המרכיבים עד לקבלת קרם במרקם אחיד. מתקנים תיבול במידת הצורך. שומרים במקרר עד להגשה.
מכינים את הסלט ומגישים: במידה וצולים את הסלק – קולפים היטב מהקליפה הפריכה והצלוייה. פורסים לאורך לרבעים, אותם חוצים כך שמתקבלות שמיניות שמזכירות בצורתן פלחי תפוז.
יוצקים 1/8 כוס מהרוטב לתחתית צלחת הגשה גדולה. מסדרים מעל את פרוסות הסלק. מעל ממקמים את קוביות הפטה ואת רבעי הארטישוקים. מעטרים בעלי שורש שומר, מעט שמן זית ושמן אגוזים. מגישים מייד.