טאקו שרימפס היא מנה מקסיקנית פופולרית שנולדה באזורי החופים של מערב מקסיקו, שם דייגים נהגו להכין טאקואים עם החסילונים הטריים שנתפסו. המנה הפכה לאהובה ברחבי העולם בזכות שילוב הטעמים וקלות הכנת המתכון.
עוד מקסיקו באתר rex:
- מקסיקו: המסעדות והברים הטובים בעיר – המדריך המלא
- טאקו דג: המדריך להכנת המתכון האהוב של חופי מקסיקו
- הסטריט פוד המומלץ של מקסיקו סיטי – כל ההמלצות
שרימפס טאקו – טאקו דה קמרונס (Taco de Camarones)
מתכון של רועי ירושלמי
וריאציה קלה ופשוטה להכין טאקו שרימפס עם רוטב חלפניו-ליים. יחס של 3 שרימפס בתוך טאקו הוא מושלם. מי שרוצה להכין יותר טאקואים (2-3 לאדם): מוזמן להגדיל בהתאם את כמות השרימפס במתכון.
מרכיבים ל-6 טאקואים:
לשרימפס:
18 יחידות שרימפס, מנוקים משריון וזנבות. אפשר גם קפואים, רק צריך להפשיר מראש ולפני ההכנה
1/8 כוס שמן זית
1-2 שיני שום פרוסות
2-3 כפות פטרוזיליה – לא חובה
1 כפית פפריקה מעושנת או פלפל שאטה אם מעדיפים חריף
לרוטב חלפניו-ליים מקסיקני:
1 כוס מיונז
1 פלפל חלפניו פרוס לאורך ומנוקה מזרעים
מיץ מליים אחד
1 כפית מלח
2-3 כפות עלי כוסברה
לסלט סלו אדום (cabbage slaw):
1/2 כרוב אדום קטן, פרוס לשיערות דקיקות
1 בצל אדום, פרוס לחצאי טבעות דקיקות
2 לימוני ליים
1/2 כוס כוסברה קצוצה דק
להרכבה והגשה:
1 כוס עלי כוסברה
4-6 טורטיות, רצוי מתירס (אני אישית אוהב מחיטה)
1 אבוקדו, מגולען וקלוף
2 עגבניות קצוצות לקוביות
מיץ מ-1 לימון ליים
1 בצל קצוץ לקוביות
1-2 פלפלים חריפים ירוקים או חלפניו, פרוסים דק ולרוחב
1 שום כתוש
2 כפיות פפריקה מעושנת – לא חובה
1/2 כוס גרעיני תירס, מבושלים עד לריכוך או מקופסה – לא חובה. משקיענים מוזמנים להחליף עם סלט אקפולוקו
הכנה:
מכינים סלו כרוב אדום: מערבבים בקערת ערבוב גדולה שיערות כרוב עם רצועות בצל קצוצות דק-דק, מיץ ליים ומלח. מניחים לכרוב להתרכך במיץ הליים 10 דקות ומוסיפים כוסברה. שומרים בצד.
מכינים טרטר: טוחנים בבלנד מוט את כל מרכיבי הרוטב. שומרים בצד.
מכינים את השרימפס: יוצקים שמן למחבת גדולה ומחממים. מוסיפים שרימפס ושיני שום פרוסות ומטגנים דקה וחצי מכל צד – 3 דקות בסך הכל. מסננים מהשמן (אפשר לשמור אותו לרוטב פסטה) ומעבירים את השרימפס לקערת ערבוב. מוסיפים פטרוזיליה ופפריקה מעושנת ומערבבים.
הגשה: מלהיטים מחבת וצורבים טורטיות עד לפריכות קלה. מערבבים את העגבניות עם 3/4 מכמות הבצל וחצי מכמות מיץ הליים. מוסיפים מלח לפי הטעם. מועכים את האבוקדו בעזרת מזלג ומעבירים לקערת ערבוב. מוסיפים שום כתוש ואת שאר הליים והבצל – והנה יש לכם גאוקמולי.
מורחים על כל טורטיה כף רוטב חלפניו-ליים. מסדרים מעל כף מסלט העגבניות, 1-2 כפות סלט כרוב אדום וכף גדושה של ממרח אבוקדו (גואקמולי) ו-3 שרימפס. מפזרים מעל כוסברה, אבקת פפריקה מעושנת ופרוסות פלפלים חריפים. מעטרים בעוד רוטב חלפניו-ליים בנדיבות. סוגרים ואוכלים מייד.