הוא משלב בתפריטים שיוצר יינות משתלמים מאיזורים פחות מפורסמים כהצהרה, חושב שלפעמים פט-נט זה טעים ומצר על דעיכת הטרנד - ומבקש שתפסיקו לתאר יינות כפאנקיים. שיחה על תפריטי יין, תוויות ומסעדות עם רועי קוט, סומלייה מסעדת ג'ורג' וג'ון

הוא ברמן מוערך שבשנים האחרונות גם אוצר את תפריט היין של הבר אותו מוביל, מעריך כשיש יינות יוצאי דופן בהיצע אצל מתחרים - ומבקש מכם לחשוב פעמיים לפני שמשתמשים במילה פלינטי בשיחה איתו. שיחה על תפריטי יין, תוויות ומסעדות עם אורי גופר, מנהל תחום האלכוהול והיין בג'ונז

ייתן השנה יותר מקום ליקבים ישראליים בתפריטים שבונה, שותה מחוץ לסרוויס נגרוני - ומאמין ש-2024 היא השנה בה נכנסים יינות טבעיים לתפריטים באופן משמעותי. שיחה על תפריטי יין, תוויות ומסעדות עם גנאדי שקולניק, בעלים וסומלייה של מסעדת AKA44 ובר היין אברי (Abri)

היא רוצה להכיר לכם יינות מאיזורי היין השונים של ישראל, חולמת לעבוד במסעדת מישלן (אולי מקומי, כשיגיע ארצה) ואוהבת מבעבעים בכל מאודה. שיחה על תפריטי יין, תוויות ומסעדות עם יהלי מארי, סומליירית מסעדת דריה

הוא אוהב אדומים קלים ופירותיים, עובד על קטגוריית מתיישנים בתפריט היין שלו - והמונח מינרלי יצא לו מכל החורים. שיחה על תפריטי יין, תוויות ומסעדות עם תום וינד (גוב), בעלים ואחראי תחום משקה במסעדות פרא וקרוט

הוא אוהב יינות מינרליים, יוצר תפריט שמושפע מהטעמים העזים של השף במסעדה ומבקש שתפתחו את הראש ליינות לבנים קצת שונים. שיחה על תפריטי יין, תוויות ומסעדות עם מיקו אשכנזי, סומלייה מסעדת אריא

הוא מעריך יצירה מקומית, אוהב יינות מורכבים וישראליים - ומבקש שלא תספרו לו בדיחות קרש בעבודה. שיחה על תפריטי יין, תוויות ומסעדות עם יותם אלחרר, סומלייה מלון קינג דיוויד ומסעדת גריל רום

הוא מתלהב מזה שיותר ויותר אורחים במסעדה מגלים את היינות החצי יבשים, מאמין בהיצע המקומי שהולך ומשתבח - ואפשר למצוא אותו בין סרוויסים יורד על כוס יין בבר הסמוך. שיחה על תפריטי יין, תוויות ומסעדות עם שגיא וייס, סומלייה ומנהל מסעדת הוטל מונטיפיורי

הוא הכניס השנה קטגורייה של יינות צבעוניים לתפריט, חולה על יינות איטלקיים - וחולם על לפתוח בקבוק לבופון. שיחה על תפריטי יין, תוויות ומסעדות עם תאם מאיר וייל, סומלייה מסעדת מונא

הוא חושב שצריך ללמד את הקהל להעריך מחדש יינות בשלל דרגות יובש, יוצר תפריט עתיר קלאסיקות מקומיות - ואוהב לסגור את היום עם כוס יין במרפסת הפרטית. שיחה על תפריטי יין, תוויות ומסעדות עם דורון מנגולי, סומלייה מסעדת פופינה ובר היין איטה

הוא משוגע על חצאי כוסות בתפריטי יין, מצהיר שהקהל היפואי מחפש יינות טבעיים מקומיים ואוהב לשלב יין עם אוכל חריף. שיחה על תפריטי יין, תוויות ומסעדות עם ניב קורן, סומלייה ומנהל תחום היין של בר היין המקומי הגפן

הוא הפך לסומלייה בערב סילבסטר עמוס במיוחד, אוהב אדומים קלילים - ומציע לכם לחשוב פעמיים לפני שאתם מבקש ממנו יין מינרלי כשאתם מגיעים למסעדה. שיחה על תפריטי יין, תוויות ומסעדות עם ניצן גרנות, סומלייה מסעדת קלארו

היא חושבת שאוצרי התפריטים מקומיים צריכים לגלות איזורי יין פחות מוכרים, שמחה על עלייה בביקוש ליינות ארומטיים במסעדה - ואוהבת ללגום קוניאק בזמנה החופשי. שיחה על תפריטי יין, תוויות ומסעדות עם סיון סנדלוביץ', מנהלת תחום היין במסעדת יפו תל אביב

הוא אוהב יינות ים תיכוניים, הכניס לתפריט שלו קטגוריה שלמה של יינות חצי יבשים - וחולם למלא לחברה שלו בריכה של ריזלינג שפטלזה. שיחה על תפריטי יין, תוויות ומסעדות עם איתי הורוביץ, סומלייה מסעדת אנימאר

הוא מעריך יינות קלאסיים, נותן יותר ויותר מקום לעשייה המקומית בתפריטים שיוצר - ומפציר באורחים שייתנו צ'אנס ליינות עם נגיעת אוקסידציה. שיחה על תפריטי יין, תוויות ומסעדות עם צור לסטר, סומלייה מלון הג׳ורג׳ ומסעדת פרדס

היא אוהבת יינות לבנים ומלאים עם מורכבות, חושבת שריזלינג ולא משנה מאיזו דרגת יובש, עובד מדהים עם אוכל - ומפצירה מכם לא לבקש כוסות בורגון מהסומלייה שלכם אם אין להן קשר ליין שהזמנתם. שיחה על תפריטי יין, תוויות ומסעדות עם ליז קוקין, סומליירית הלנה תל אביב

הוא מת על מבעבעים וחושב שצריך לשתות פה יותר פט נט, משתדל להציע כמה שיותר יינות מקומיים בתפריטים השנה - ומשתגע כששואלים אותו אם היין יבש. שיחה על תפריטי יין, תוויות ומסעדות עם אדר ברשדסקי, סומלייה קבוצת r2m

הוא התאהב ביינות בהדרכת יין בתיכון, יוצר תפריט שכל כולו ישראלי - ואוהב לבנים מורכבים ומקומיים. שיחה על תפריטי יין, תוויות ומסעדות עם איתי מלכאן, סומלייה מסעדת הרברט סמואל ומלון ריץ-קרלטון הרצליה

הוא מת על קולומבאר, חושב שצריך לתת כמה שיותר מקום ליינות ישראלים בתפריטים - ונמאס לו שאורחים מעריכים יין רק על סמך הזמן שיושן בחבית. שיחה על תפריטי יין, תוויות ומסעדות עם אופיר אוסקר, סומלייה מסעדת תריסר

הוא אוהב להכיר לאורחים יינות לא שגרתיים וצהובים, חושב שצריכים לשתות פה יותר יינות קינוח ומבקש מכם לבוא בראש פתוח כשהוא מתאים לכם יין לאוכל. שיחה על תפריטי יין, תוויות ומסעדות עם אודי אלפרט, סומלייה מסעדת a

הוא אוהב יינות נטולי יומרה, יוצא לשתות בברים באיזור ביתו שבשוק לוינסקי - ומשתגע כשלקוחות מאריכים בסיפורים חסרי פואנטה על טיולי יין בחו"ל. שיחה על תפריטי יין, תוויות ומסעדות עם סומלייה מסעדת OCD, אייל ניב

היא אוהבת יינות רזים, מאמינה שמסעדות צריכות להנגיש השנה תפריטים כמה שיותר - וחולמת להגיש יין ללאה גולדברג. שיחה על תפריטי יין, תוויות ומסעדות עם קורל דביר, סומליירית מסעדת היבה

הוא אוהב לתת מקום לאיזורי יין וסגנונות עשייה אוונגרדיים ופחות מוכרים, משתדל השנה להוריד תמחורים במיוחד - ושונא שגיאות הקלדה בכל מאודו. שיחה על תפריטי יין, תוויות ומסעדות עם אביתר ברעם, סומלייה מסעדת טוטו